「花小厨」总制片人朱先庆分享种田剧爆款秘籍

一般来说，中国古装剧可以分为两个大类型。第一大类型是注重历史的正剧；第二大类型则是塑造传奇、神话英雄的架空剧。

如今流行的宫斗剧、仙侠剧，甚至金庸小说改编剧均属于这两大类型。

《人间烟火花小厨》的出现，为古装剧创作开启了第三条路，破纪录的分账票房更可能让“古装+美食”在影视市场掀起一场古装美食热。

这并不是背后公司新圣堂影业的第一次试水，在此之前推出的《花间提壶方大厨》分账票房同样不俗。

从《花间提壶方大厨》到《人间烟火花小厨》，新圣堂影业是如何打造独树一帜的古装美食剧类型，背后又有哪些经验可以分享？

朱先庆

我们采访了新圣堂影业联合创始人、《人间烟火花小厨》总制片人朱先庆，请他聊聊关于美食剧的创作心得，以及背后故事。

为什么做美食剧，因为我是个吃货

为什么《人间烟火花小厨》可以把“吃”做到极致，这都要得益于制片人朱先庆，他本人就是一个高级吃货，不但喜欢吃，更喜欢研究吃。对于“吃”的这份执着，让《花小厨》在目前同质化严重的分账片市场里走出了自己的路。

更重要的原因在于，美食题材作品在市场上的受欢迎程度，《舌尖上的中国》《老广的味道》《人生一串》《风味人间》《宵夜江湖》热度极高。

更不用提隔壁日本两大王牌美食IP《孤独的美食家》《深夜食堂》对于国人的影响。不要忘了，国内已经先后推出了《深夜食堂》的剧版与电影版。

这些均足以证明“美食题材”在中国有着多么巨大的市场空间。但为什么相比于美食纪录片的爆款频生，美食剧却一片寂静？对这个问题，朱先庆提出了他的看法。

首先，既然是美食，就要把美食拍得美才行；其次，不能将美食，仅仅当做故事的元素或者背景。

有人会说，美食剧不就应该这么拍？看似简单的这两点，能将其都落实的美食剧少之又少。

据导演帮观察，现在市场上一些所谓的美食剧，其美食并没有让人产生食欲。观众看完既不会感到饿，也不会有跟着学的冲动。

如果把这些美食剧中的厨师/餐馆替换成律师/事务所，剧情同样成立。美食沦为配角，变成推动剧情发展的“麦高芬”。本来应该是主线剧情的美食，甚至连支线剧情都算不上，故事发展与其没有必然联系，“美食”最多是营销噱头。

想要做好美食剧，唯有用心与专业才是打开胜利之们的钥匙。

谁说种田文就一定不受市场欢迎？

《方大厨》的成功，依托于当时市场对于“甜宠流”的喜爱，以及新圣堂影业对于女性观众内心诉求的判断。

在筹备《花小厨》的时候，朱先庆发觉观众的需求发生了变化，尤其是女性观众。通过对于弹幕、视频平台提供的数据进行研究，朱先庆发现，现在的女性观众更加自我、更加勇敢。

朱先庆他们就调整了《花小厨》女主花小麦的人设，让她更加独立，对于自己的事业与感情更加果敢，以便符合现代女性的特质。

仅仅调整人物设定还不够，朱先庆发现“甜宠剧”的市场已经趋于饱和。“中国不管是影视作品，还是游戏，最大的毛病就是跟风性太强，什么题材火了，大家一拥而上。如甜宠剧、大女主剧在市面上已经有很多，在甜宠剧《方大厨》完结之后，我们想要尝试新的类型。”

在对故事进行一番研究后，朱先庆选择了“种田文”。相比于“甜宠文”，“种田文”更加平淡，节奏也更慢。

种田文已经在网络文学中存在多年，为何相关的影视改编作品少？朱先庆提到了市场上经常出现的“三不”观点，“人物形象不鲜明，矛盾冲突不激烈，剧情推动不够快”。

他却不这么看种田文，“带有美食话题的种田文，它是靠生活细节和极具人间烟火的场景去吸引观众的，在强烈的人间烟火气代入感中让大家与剧中人物陪伴成长。”

经过大量调查后，朱先庆发现当下年轻观众更向往简单、单纯的人际关系和生活方式。兼具种田和美食的《花小厨》正好契合了他们的内心需求和价值观判断。

其实当初在拍《方大厨》的时候，朱先庆就抱着一种内心诉求，为什么生活不能简单一点，为什么婆媳之间一定不和？为什么老公就一定要找小三？

就是这种对于简单生活的向往，促使他们打造了如今的《花小厨》。

从《方大厨》到《花小厨》，制作的全面提升

从《方大厨》到《花小厨》，从甜宠剧到种田剧，朱先庆积攒了大量的创作经验。

虽然《花小厨》是种田流，不代表其剧情就真的清新寡淡。朱先庆在总结《方大厨》的时候，发现故事上存在bug。除了美食与甜宠外，主人公还参与断案，但是案件的设计与主人公的感情线没有太大关联，甚至主人公在案件中也没有起到关键作用。

在《花小厨》里，朱先庆修复了这个bug，增加了故事的密集度。故事在娓娓道来的同时，信息量并没有减少。故事的主线与支线非常完整，均紧紧地围绕着女主人公，花小麦在剧中只干了两件事，一是她的感情，一是她的事业，两者相辅相成。

在制作预算上相比于《方大厨》，《花小厨》有了大幅提升。尤其是剧中的菜品，在弹幕上经常看到观众表示“看《花小厨》学做菜”、“看饿了”了。

《花小厨》里的菜品多达800多道，记录详细制作方法的菜品多达190多道。朱先庆邀请了亚洲名厨邓丹老师，前期花了大概一年的时间进行沟通，半年的时间进行筹备与设计。

要想把菜品拍得好看并非易事，朱先庆请来专业的美食拍摄团队，运用微距摄影、延迟摄影等多种拍摄手法，让食物焕发新生。

不仅是剧中的美食，火刀村的美丽景色同样让观众印象深刻。谈到这里，朱先庆不无自豪地说，

“《花小厨》几乎全部采用实景拍摄，像《向往的生活》一类的慢综艺都反映出大家想要逃离北上广的心态，所以我们在采景的时候，首先就规避了横店、象山等拍摄基地。走了大半个中国，最终才挑选出浙江省丽水市缙云县壶镇镇岩下村作为火刀村的取景地。

分账剧远远未到天花板

随着《花小厨》8000万的分账收益，业界又开始新的一轮关于分账剧天花板的讨论。

朱先庆表示：“我认为‘天花板’理论是一个伪命题，当你设定了分账剧的天花板，那你就会投入相对小的投资水准和制作班底，自然也不会有好的反响。”

“在《战狼2》之前，我们都以为中国电影票房的天花板就是《美人鱼》的33亿。直到《战狼2》的50亿票房，大家才发现中国电影票房的天花板还远远未及。”

他认为网络剧远远没有达到天花板，像爱奇艺、优酷的注册用户人数均超过1亿。如果作品足够优秀，突破圈层到达这些用户，面对的用户数量显然是巨大的。

“当年《渴望》或者《射雕英雄传》能达到万人空巷的状态，你说我们的“天花板”应该是多少？”

朱先庆坦言，如果觉得这个行业有发展，就应该拿出最大的热情和最好的资源去争取。

他提到了“田忌赛马”，一般公司的投资预算在2000到3000万左右，基本不会超过这个数，而《花小厨》的预算远不是这个级别。

“不管多大的公司，如果按照“天花板理论”去进行投资，即使拥有再多的资源，也只是在低预算情况下选择相对弱水准的团队来参与竞争。你拿三等马来跑，我拿一等马跟你跑，你自然跑不过我。”

《花小厨》的制作班底是新圣堂的电影、电视剧制作班底，导演李小江，拍摄网剧之前已经是成熟的电视剧和院线电影导演，摄影师是《汉武大帝》《中国近卫军》的摄影指导，盛情邀请的配音团队也曾经参与过《妖猫传》《八佰》，后期团队就是《前任攻略3》的团队。

当然，同样离不开优酷平台对于《花小厨》的全方位营销支持。

在他眼中，制片人也好、创作者也好，最重要是要做好作品。不能把眼光局限在衍生品怎么做，广告植入谈了多少，能带多少货，要回到作品本身。

“让专业的人去做专业的事。我不相信一个导演或制片人，同时既是很好的销售，又是很好的运营人才。这样人当然有，但是我觉得这样的几率不是太大，所以做好自己的分内事才是成功的根本。”

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文/春光 来源/导演帮（ID：daoyanbangwx）

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