十佳服务商优秀作品展播-木榨麻油非遗申报片

木榨油制作工艺是我国独有的，历史可以追溯到1300余年的元朝。凤阳木榨麻油更是明太祖朱元璋钦点的御膳麻油，纯手工木榨油技艺从“原料精选”、“风车除杂”、“炒锅煸香”、“上槽碾末”、“入锅蒸胚”，到“包饼进榨”、“木槌冲压”、“沉淀沥油”、“存放制成”这一步步纯手工的木榨油工艺流程，为中国所独有的传统民俗工艺。

木榨麻油中的重要制作工具手工木榨机对木材的要求非常高。一台木榨机最终成型也需要100年，而且由于木榨所用树种全都是国家保护树种，所以目前新生木榨机的出现几乎没有可能。在这种情况下，这些老木榨机珍贵程度可见一斑，堪称历史文物。

马师傅常常感慨，随着时代的进步，机械化加工的普及，木榨机的使用率大不如前，但是我们就继续把这份技艺传承下去，因为这种传统的自然香是无法取代的。人工的低温炒制，充分保留了芝麻里的营养成分，使香味更加醇香绵长，人类的力量与大自然的碰撞，激发了油与原木的自然融合，所以榨出来的油色清澈，杂质少，味道纯正，营养丰富，无异味，更耐储存。开榨时周边香气扑鼻，有“榨油十里香”之称。

传承一种工艺，发扬一种精神，一群人做好一滴油。我是凤阳木榨芝麻油的第三代传承人马友水，我愿意用我这一生去品这一味。

君不见，御膳麻油明朝来，榨尽沧桑今犹在。君不见，小院深巷留有香，竟是路过打油郎。一坊一木一声响，千家万户品芬芳；木榨声声震百载，濠州古城酿沧桑。