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慧创影业之中国信阳菜

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世界上有许多食物,但总有一种味道,常在你心。

信阳 商城县,中国炖菜之乡,地处大别山北麓,淮河流域上游,良好的生态环境,造就了其独特的饮食文化;商城菜,醇熟于文火煨炖的烹饪技艺,商城人善于从吃的法则中体会百味人生,美妙的“炆火煨炖”应运而生,在菜的滋味里领略药食同源的饮食文化精髓;“商城的食材商城的水,炖出的汤清味道美”鱼是商城食材中当之无愧的代表,而且鱼的吃法相当多样,鸡汤炖鱼丸和奶汤鲫鱼就是其中的经典,在商城,在追求食物本真味道的同时人们还偏爱略有异臭味的食品,从而形成“臭”味食品系列,成就了筒鲜鱼,韭菜豆腐渣等经典菜品

美味的获得,往往需要漫长的等待,在炉火的跳跃中,信阳菜融入了生态食材的全部精华,每一道菜都需要很长的时间来制作

为了追求口感和味道,不能使用半成品,运用新鲜的食材,保证每一道菜味道的鲜美可口筒鲜鱼,商城经典菜品水,用的是来自三百多公里外运来的鲇鱼山水库的山泉水鱼,选用商城水库新鲜的胖头鱼经过7天的腌制,炆火慢炖,使其鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富,给了家乡人舌尖原始的触动和探索

经过7天的腌制,炆火慢炖,使其鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富,给了家乡人舌尖原始的触动和探索

无论是鸡汤炖鱼丸,还是商城老鸭汤,都是忠于食材,将清淡原味发挥到,这也体现了对食材的自信,每一颗鱼丸都是经过厨师精心的剁碎纂出,入口鲜嫩爽清,回味无穷;老鸭汤汁清凉透明,味道鲜美,鸭肉鲜美而不腻,有一股鸭肉特有的清香和微甜;只有地道的食材,才能成就地道的家乡味。家乡的味道,是带着记忆的回忆的美食品尝家乡的味道,找寻家乡的记忆,在这里吃饭,从菜品到环境,都能找到很家常很温馨的感觉;循迹家乡的味道,就像那熟悉的一碗炖菜,如同一个神奇的按键,一把记忆的钥匙,底气和热情随之开启,蓄满能量。


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